台湾風「風椰香雪花糕」の作り方♪♪
2021/04/21 19:59｜コメント：0件
台湾のスイーツに外れなし。やさしい甘さと風味、食感などが日本でも好まれています。 風椰香雪花糕は直訳するとココナッツのスノーフレークケーキ。ミルクや生クリームなどをコーンスターチを混ぜて固め、ココナッツをたっぷりまぶします。ぷるっぷるの食感にミルクのクリーミーさ、ココナッツの香ばしさが最高のハーモニーを奏でてくれちゃうし、作り方もとても簡単なので是非一度試してみてください。
■材料（直径13cm 1個分 冷却時間除き約10分）
・その鍋に牛乳、砂糖、生クリームを入れ混ぜたら、弱火～中火にかけ、ゴムベラでよくかき混ぜながら2分ほど温める。
・ふつふつしたら火を弱めて混ぜ続け、重みが出てもったりしたら火を止める。
・耐熱皿に流し入れたら皿ごと少し持ち上げて落として気泡を抜く。
・ゴムベラで表面を平らに整えラップをし、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。
・ラップの上に返して出しカットしてココナッツパウダーをかける。
■材料（直径13cm 1個分 冷却時間除き約10分）
・牛乳 100ml
・ココナッツミルク 100ml
・砂糖 20g キビ砂糖、グラニュー糖代用可
・生クリーム 30g 植物性使用
・コーンスターチ 30g
（トッピング）
・ココナツパウダー（フレーク） 20g
・クコの実 数個 なくてもOK。お好みで
■器具
・ボウル
・小鍋
・耐熱皿（やや高さがあるもの）
・ゴムベラ（耐熱）、木べら、スプーンなど
・ラップ
・深皿 ココナッツパウダー用
・泡だて器 小型 あればおすすめ
・ココナッツミルク 100ml
・砂糖 20g キビ砂糖、グラニュー糖代用可
・生クリーム 30g 植物性使用
・コーンスターチ 30g
（トッピング）
・ココナツパウダー（フレーク） 20g
・クコの実 数個 なくてもOK。お好みで
■器具
・ボウル
・小鍋
・耐熱皿（やや高さがあるもの）
・ゴムベラ（耐熱）、木べら、スプーンなど
・ラップ
・深皿 ココナッツパウダー用
・泡だて器 小型 あればおすすめ
下準備
・皿にトッピング用のココナッツパウダーを用意しておく。材料を混ぜ、加熱して固める
・火にかける前の鍋に、ココナッツミルク半量とコーンスターチを入れダマができないようよく混ぜ、残りのココナッツミルクを加えてさらによく混ぜる。・その鍋に牛乳、砂糖、生クリームを入れ混ぜたら、弱火～中火にかけ、ゴムベラでよくかき混ぜながら2分ほど温める。
・ふつふつしたら火を弱めて混ぜ続け、重みが出てもったりしたら火を止める。
・耐熱皿に流し入れたら皿ごと少し持ち上げて落として気泡を抜く。
・ゴムベラで表面を平らに整えラップをし、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。
・ラップの上に返して出しカットしてココナッツパウダーをかける。
■ワンポイントアドバイスココナッツパウダーに包まれたプルプル生地の食感はなめらか。ちょっと懐かしい感じもして、やさしい甘さがくせになります。 まるで粉雪が舞い落ちたかのようなイノセントな白いスイーツは見ているだけでも癒される。日本茶や台湾茶と一緒においしくいただきましょう。
・焦げやすいので強火にしない。
・ふつふつし出したら一旦火を止めるか弱火に落とす、または鍋を別な場所に一時置いてから再加熱するなど焦げないよう調節しつつ混ぜ続ける。
・加熱時間の目安は5～7分。鍋に生地の線が残るぐらいで火を止める。